Croix de Chabot
Saint-Joseph blanc
Marsanne.
Granit et sables granitiques. Vignes de 30 ans, en gobelet
et palissées de façon traditionnelle sur échalas. Coteaux exposés sud-est et bénéficiant d’une excellente exposition au vent. Raisins vendangés manuellement, à maturité optimale.
L’élevage se poursuit en fûts de 600 L sur les lies de fermentation, pendant 7 mois. Assemblage et fin d’élevage en cuves inox, afin de préserver l’expression minérale.
Michel parle de son vin à Yannick
Je relève d’abord, au nez, des notes de fleurs blanches, de pêche. De la délicatesse soutenue par une minéralité fumée. En bouche, les saveurs florales surlignent cette tension minérale. L’élevage est fondu, puissant. La finale est saline, ciselée de fins amers.
Yannick propose à Michel
Le vol au vent tour de Nesle
