Croix de Chabot
Saint-Joseph rouge
Syrah.
Granit et sables granitiques. Vignes de 30 ans, en gobelets et palissées de façon traditionnelle sur échalas. Coteaux exposés sud-est et bénéficiant d’une excellente exposition au vent. Raisins vendangés manuellement, à maturité optimale.
L’élevage se fait en cuves béton afin de préserver entièrement l’expression minérale de cette sélection parcellaire.
Michel parle de son vin à Yannick
Ce Saint-Joseph exprime des nuances, de la complexité. Un nez aux arômes de fruits noirs, aux notes minérales, sanguines puis fumées. Une bouche pleine, puissante et équilibrée par la fraîcheur. La finale enfin, agréable et persistante.
Yannick propose à Michel
La tourte parisienne de canard
