Les Recettes
Entre le chef étoilé et le vigneron rhodanien, le dialogue passe forcément par l'amour de la cuisine. L'amour des mets gastronomiques et des vins qui peuvent les accompagner, les honorer. Ensemble, ils ont créé les plus fameuses alliances…
- La fricassée de rognon de veau à la graine de moutarde de Meaux, Cœurs d’échalotes confites et tuiles croustillantes accompagnée du Saint-Joseph rouge Couronne de Chabot
- Filet de sole braisé à la Joinville, Fumet délicat au jus d’huître, mirepoix d’écrevisses aux champignons accompagnée du Saint-Joseph blanc Couronne de Chabot
- La tourte parisienne de canard au foie gras de canard, Salades choisies de Montesson accompagnée du Saint-Joseph rouge Croix de Chabot
- Le vol au vent tour de Nesle accompagnée du Saint-Joseph blanc Croix de Chabot
- Les côtes de petit cochon charcutières accompagnée du Crozes-Hermitage rouge Guer-Van
- L’omelette Roger Beudaine accompagnée du Crozes-Hermitage blanc Guer-Van
- La côte de veau, Foyot accompagnée du Rouge Crozes Hermitage
- La timbale de macaronis et foie gras de canard Cambacérès accompagnée du Blanc Crozes Hermitage
- Le poulet du père Lathuille, En fricassée à l’artichaut et pommes de terre accompagnée du Rouge Côtes du Rhône