Couronne de Chabot
Saint-Joseph rouge
Syrah
Les raisins proviennent d'un sol granitique de belle texture sur le lieu-dit Chabot. Il s'agit d'un secteur tardif de Tournon-sur-Rhône. Raisins vendangés manuellement, à maturité optimale.
Le vin est élevé en fûts pendant 16 mois.
Michel parle de son vin à Yannick
Beaucoup de fraîcheur, une grande complexité… Ce Saint-Joseph au rouge grenat profond révèle au nez des notes de cacao, de fruits noirs très mûrs. Des notes boisées aussi. L'attaque est puissante, riche. Les tanins sont denses et serrés. J'apprécie sa belle tension minérale et sa finale persistante.
Yannick propose à Michel
La fricassée de rognon de veau à la graine de moutarde de Meaux
